白菜漬け その後

11月末に漬けた白菜は、外側の葉の緑色も内側の黄色もきれいに漬かりました。
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塩分3%でもしょっぱく感じるので、塩抜きをしてから食べることにしました。
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水に2時間ほどつけて塩抜きをしました。

一回ごとに漬物樽から出すのは面倒なので、全部保存用のパックに入れました。
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4分の1にカットして漬けたものを、1つずつ空気が入らないようにパックに入れます。

これを冷蔵庫で保存して、食べるときに塩抜きをします。
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塩抜きが終わったら水を絞って適当な大きさに切って、
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器に盛って出来上がりです。
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昆布とミカンの皮を入れて漬けたのがちょうど良い風味になっています。

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